Beč nije samo prestonica Austrije, već je i krunski dragulj evropske kulture poslastica. Poznat po svojim raskošnim kafanama, kafićima u baroknom stilu i istorijskim poslastičarnicama, ovaj grad služi kao živi muzej poslastičarstva.
Objavljeno: 11 Januar 2026, 16:11
Od kaldrmisanih ulica prvog okruga do živahnih kafića Nojbaua, miris slatkog testa, karamelizovanog šećera i topljene čokolade lebdi iza svakog ugla. Iza čulnih užitaka leži bogato kulturno nasleđe, pa su tako ovi deserti više od same hrane. Predstavljaju simbole carskog nasleđa, tradicije starog sveta i svakodnevne bečke udobnosti.
Zašto bečki deserti zauzimaju tako poštovano mesto u svetskoj gastronomiji? U njima se otkriva savršen balans – složeni su i elegantni, ali poznati i izdašni. Svaka torta ili štrudla imaju svoju pozadinsku priču, često vezanu za kraljevsku porodicu, manastirske kuhinje ili voljene bake. Mnogi od ovih recepata su sačuvani vekovima, prenošeni sa generacije na generaciju i do današnjih dana su sačuvali svoju dušu.
Koji su najznačajniji i najslađi deserti koje Beč nudi? Kako da najbrže organizujete svoju posetu Austriji, uz kombi prevoz i kreiranje itinerera koji obuhvata poslastičare? Otkrivamo vam slatke tajne austrijske prestonice deserta i male trikove za put. Pročitajte.
Ako postoji jedan desert koji definiše austrijsku kuhinju, to je Apfelštrudla. Ovo tanko razvaljano testo je osnovna poslastica ne samo u Beču već i širom Centralne Evrope. Lepota Apfelštrudle leži u njenoj jednostavnosti i veštoj tehnici pripreme. Napravljeno od tankog testa koje je tako fino razvučeno da biste mogli da čitate novine kroz njega, testo se zatim puni ukusnom mešavinom začinjenih jabuka, debelih grožđica, šećera i puterastih prezli. Kada se ispeče, zlatno je, prhko i neodoljivo aromatično.
Bečka tradicija nalaže da se štrudla služi topla, često sa izdašnom kašikom svežeg šlaga ili svilenkastim vanila sosom. Kontrast između toplih, kiselkastih jabuka i hladne šlage je ono što ovaj desert čini tako utešnim uživanjem. Savršen je u bilo koje doba dana, za doručak, desert ili čak za osveženje uz kafu sredinom popodneva.
Malo je torti koje uživaju nivo slave kao Zaher torta. Poslasticu je izumeo davne 1832. godine šesnaestogodišnji šegrt po imenu Franc Zaher za princa Meterniha. Od tada, bogata čokoladna torta postala je simbol bečkog kulinarskog identiteta. Posebna je zbog božanske kombinacije guste, blago suve čokoladne torte, tankog sloja džema od kajsija i sjajne glazure od tamne čokolade koja blago puca kada je isečete.
Služi se sa nezaslađenim šlagom. Gorčina čokolade je u prelepom kontrastu sa voćnim džemom i neutralnošću krema.
Kajzeršmarn, ili „Carev nered“ je desert koji haos pretvara u lepotu. Legenda kaže da je ova pahuljasta, iseckana palačinka nastala greškom, ali je postala jedno od omiljenih jela cara Franca Jozefa I. Nije teško videti zašto kada vidite zlatno-smeđu palačinku napravljenu od prozračnog testa od jaja, mleka i brašna, karamelizovanu sa malo šećera, a zatim iskidanu na komade veličine zalogaja. Neuredna je, divna.
Kajzeršmarn se izdvaja po teksturi, ima hrskave ivice, mekanu sredinu i nežnu hrskavost od karamelizovanog šećera. Često se posipa šećerom u prahu i služi sa prilogom od dinstanog voća, obično kompotom od šljiva ili sosom od jabuka. Kiselost voća probija se kroz bogatstvo palačinke, stvarajući preukusnu ravnotežu
Često u senci štrudle s jabukama, Topfenštrudla je skriveni dragulj u svetu bečkih deserta. Kao varijacija klasične štrudle, zamenjuje voće kremastim, kiselkasto-slatkim filom napravljenim od kvarka (Topfen na austrijskom nemačkom), vrste sira sličnog rikoti ili farmerskom siru. Smesa je često obogaćena jajima, šećerom i šakom grožđica, sve umotano u to prepoznatljivo testo tanko kao papir.
Služi se topla sa posipom šećera u prahu, a ponekad i laganim sosom od vanile, Topfenštrudla nudi potpuno drugačije iskustvo ukusa u poređenju sa štrudlom od jabuke. Bogatiji je, kremastiji i prijatniji na način koji podseća na krem. Suvo grožđe dodaje male nalete slatkoće, dok sir daje blagi kiselkasti ukus koji sprečava da desert bude pretežak.
Zamislite Buhtlu kao austrijski odgovor na hleb koji se razdvaja – mekane, kvasne lepinje punjene slatkim iznenađenjima i pečene zajedno dok se ne naduju u zlatne jastučiće. Tradicionalno, ove lepinje se pune džemom od šljiva ili pastom od maka, mada moderne varijacije uključuju kajsiju, čokoladu, pa čak i krem od vanile. Nakon pečenja, posipaju se šećerom u prahu i često služe sa toplim sosom od vanile koji upija svaku pahuljastu pukotinu.
Buhtlu posebnom čini njihova tekstura, testo je nežno sa bogatim ukusom putera koji dolazi od izdašne mešavine jaja i mleka. Lepinje su poređane blizu jedna drugoj u plehu, tako da narastaju i peku se jedna u drugoj, što rezultira mekim, razdvajajućim ivicama i blago hrskavim vrhom.
Nazvana po plemićkoj mađarskoj porodici Esterhazi, ovaj elegantni i dekadentni desert je prava zvezda u svetu bečkih kolača. Esterhazi torta se pravi od slojeva biskvita od badema ili lešnika, naizmenično sa luksuznim kremom od putera, često sa ukusom vanile, konjaka ili kirša. Zatim se preliva glatkom belom fondan glazurom i ukrašava klasičnim uzorkom čokoladnog perja, što joj daje odmah prepoznatljiv izgled.
Sve u vezi sa Esterhazi tortom odiše sofisticiranošću. Jednostavno, ovakav desert biste očekivali da vidite na stolu na kraljevskom banketu ili poslužen u salonu ukrašenom kristalima. Kombinacija hrskavih, orašastih slojeva sa glatkim, baršunastim kremom nudi teksturu koja je i bogata i nežna.
Doboš torta možda ima mađarsko poreklo, ali je bez svake sumnje voljena u Beču. Recept za ovaj višeslojni kolač osmislio je mađarski kuvar Jožef C. Doboš krajem 19. veka. Brzo je ”našao dom” u glavnom gradu Austrije zbog svog bogatog ukusa i sofisticiranog izgleda. Sa pet ili više tankih slojeva biskvita ispunjenih bogatim čokoladnim kremom od putera i prelivenih krunom glaziranom karamelom,
Doboš torta je desert koji privlači pažnju. Slojevi biskvita su lagani i nežni, u prelepom kontrastu sa gustim, svilenkastim kremom od putera. Kruna je gornji sloj, očvrsli karamel disk koji dodaje i hrskavost i dekorativni šarm. Ovaj zlatni, stakleni preliv se često seče na kriške i raspoređuje poput lepeze na vrhu torte, čineći svaki komad minijaturnim umetničkim delom.
Beč nije samo grad muzike i carskih palata, već pravi raj za ljubitelje slatkiša. Bečke poslastice izdvaja njihova raznolikost. Neki su smeli i raskošni, drugi prefinjeni i uravnoteženi. Možete provesti nedelje u Beču odlazeći iz jednog kafića u drugi i dalje otkrivati nešto novo i divno svakog dana.
Ako želite da otkrijete najbolje deserte u austrijskoj prestonici, raspitajte se koje su cene za vožnju do Beča, gde je najpovoljniji smeštaj i na kojim lokacijama se nalaze kultne poslastičarnice. Putovanje u Beč može biti kratko, jednostavno i veoma prijatno, naročito za putnike koji dolaze iz Beograda. Do glavnog grada Austrije može se stići na više načina, ali se kombi prevoz poslednjih godina izdvojio kao jedan od najpraktičnijih. Organizovan je po principu „od vrata do vrata“, bez presedanja i nepotrebnog čekanja, a cena je prihvatljiva, što ga čini dobrim izborom za one koji žele udoban i bezbrižan put. Moderni kombiji i mini-vanovi, opremljeni klimom i često internetom, omogućavaju da put protekne brzo i komforno.
Kada se stigne u Beč, kretanje po gradu ne zahteva mnogo planiranja. Metro sistem je jasan i pouzdan, sa linijama koje povezuju sve važne delove grada. Zahvaljujući čestim polascima i dugom radnom vremenu, lako je obići znamenitosti, restorane i kulturne sadržaje bez potrebe za automobilom. Pored metroa, tramvaji i autobusi dodatno olakšavaju snalaženje, pa se gotovo svaki deo grada može brzo dostići javnim prevozom.
Centar Beča je idealan za lagane šetnje i istraživanje. U blizini glavnih trgova i poznatih građevina nalaze se restorani u kojima se služe tradicionalna jela, a pauza u nekoj od čuvenih bečkih kafeterija gotovo je obavezan deo posete. Grad je dovoljno kompaktan da se i za kratko vreme doživi njegova posebna energija.
Zbog dobre povezanosti i jednostavne organizacije puta, Beč je odlična destinacija i za vikend putovanja. Nekoliko dana je sasvim dovoljno da se upozna duh grada, uživa u njegovom ritmu i vrati kući sa utiscima i slatkim ukusima koji ostaju dugo u sećanju.
Pratite nas:
