Recept objavljen: 12-05-2014 22:34
Kus kus je tradicionalno jelo porjeklom iz Sjeverne Afrike i nacionalno jelo u Alžiru, Maroku i Tunisu. Prisutan je i na mnogim drugim trpezama: u Tunisu, Egiptu, Izraelu...
Vrlo često kus kus se smatra žitaricom. Do ove zabune dolazi jer kus kus izgledom podsjeća na proso ili izlomljena zrna drugih žitarica. Zapravo, kus kus bi se mogao smatrati vrstom paste. Može biti sitan, srednje veličine i krupan.
Kus kus se radi tako što se krupno mljevena pšenica (griz), koja se navlaži slanom vodom, trlja i gnječi između dlanova, kružnim pokretima, kako bi se dobile kuglice (različitih karakteristika i konzistencija), koje se kasnije suše. U toku ovog procesa, koriste se velike, plitke posude i sita.
1
osobe
Paprike
1 kom.
Tikvice
1 kom.
Paradajz
1 kom.
Grašak
100 grama
Semenke korijandera
1/2 kašičice
Kuhinjska so
Kim
prstohvat
Bosiljak
Ruzmarin
Čili krupna paprika
po želji
u prahu čili
Kurkuma
1/3 kašičice
Kim
prstohvat
Na zagrejanom ulju pržiti prstohvat kima, malu kašičicu semena korijandera.
Nakon nekoliko minuta dodati iseckane tikvice.
Za vreme prženja dodati prstohvat kurkume i čilija u prahu ( po želji).
Ukoliko koristite smrznutu mešavinu povrća, onda svo povrće prokuvajte u vodi 15-20 min. pa ga dodajte nakon što propržite tikvice sa kurkumom.
Pržiti nekoliko minuta, zatim dodati kockice crvene paprike i nastaviti pržiti dok povrće ne omekša.
Dodati mahune i grašak(prethodno prokuvane u vodi).
Posoliti po želji.
Dodati kockice paradajiza, poklopit i ostaviti da se dinsta nekoliko minuta, na ugašenoj vatri. Otvoriti poklopac i sačekati da ispari višak vode.
Dodajte začinsko bilje po želji (bosiljk, ruzmarin i sl.)
Kada je povrće gotovo dodajte skuvani kus-kus i promešajte.
Pratite nas:
